Zupa pomidorowa z koprem włoskim i nutą lubczyku

Zupa pomidorowa jest jedną z moich ulubionych. Wspominając jej smak z dzieciństwa- dzisiaj- postanowiłam trochę poeksperymentować w kuchni i nieco ją zmodyfikować :). Wymyślając dodatki, skupiłam się przede wszystkim na jej prostocie i smaku, który powinien być wyrazisty. Postanowiłam połączyć pomidory z koprem włoskim. Muszę Wam powiedzieć, że te 2 składniki świetnie się uzupełniają, a kiedy doprawicie całość lubczykiem i świeżą natką pietruszki otrzymacie bardzo smaczną zupę. W sam raz na jesienne dni. Polecam! ;)

Czas: 40 min

Stopień trudności: łatwe

4-5 osób

 

Składniki:

• 1 koper włoski
• 600ml bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 ugotowane marchewki
• 1 ugotowana pietruszka
• 2 ugotowane skrzydełka z kurczaka
• 70g koncentratu pomidorowego
• 7 średnich pomidorów
• 1  płaska łyżka posiekanego świeżego lubczyku/ 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• oliwa z chili
• 25ml śmietany 30%
• cukier
• sól, pieprz
• świeża natka pietruszki
• masło
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Koper włoski pokrójcie w cienkie plastry. Podduście go na maśle. Dodajcie rozgniecione i drobno pokrojone ząbki czosnku. Duście pod przykryciem do momentu, aż koper zmięknie. Pomidory sparzcie, usuńcie z nich gniazda nasienne, za pomocą blendera zmiksujcie je na jednolitą konsystencje. Przelejcie ją do garnka.

Kiedy koper włoski zmięknie dolejcie do niego ok 100ml bulionu drobiowego i również zmiksujcie na jednolitą konsystencje. Dodajcie do pomidorów. Wymieszajcie. Do garnka wlejcie resztę bulionu. Całość zagotujcie.

W międzyczasie możecie przygotować skrzydełka z kurczaka, marchewkę i pietruszkę (ze skrzydełek usuńcie skórę). Wszystkie te składniki zmiksujcie, a następnie wlejcie do garnka. Zagotujcie.

Doprawcie do smaku solą, cukrem i oliwą z chili. Dolejcie śmietanę, posiekaną natkę pietruszki i lubczyk. Na koniec dodajcie pieprz.

Uwaga: Jeżeli lubicie gęste zupy, możecie dodać do niej ok 2-3 łyżek zacierek.

Drugim sposobem na jej podanie mogą być grzanki z chleba/ bułki.

Trzecim sposobem może być posypanie zupy nie dużą ilością koziego sera.