Pączki

Dzisiaj postanowiłam podzielić się z Wami przepisem, który w mojej rodzinie jest już od bardzo dawna. Pączki- wszyscy je uwielbiamy, ale dla niejednego największym problemem jest zrobienie odpowiedniego ciasta. Doskonale Was rozumiem, bo kiedyś sama miałam z tym problem i muszę Wam powiedzieć, że bardzo dużo zależy od drożdży, mleka i innych  dodatków. Jedno jest pewne: nie zrażajcie się, bo pączki są naprawdę pyszne :)

Czas: ok 80 min

Stopień trudności: trudne

ok 30 pączków

Składniki:

Rozczyn drożdżowy:

• 150 ml mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru

Ciasto:

• 0,5 kg mąki
• marmolada wieloowocowa twarda
• 250 g śmietanki 30 %
• 1/2 cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 2-3 krople zapachu śmietankowego
• 2 łyżeczki spirytusu
• 3 łyżki cukru
• 6 kostek smalcu

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki wrzącej wody
• odrobina rumu
• 2 krople zapachu śmietankowego

Przygotowanie:

UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Przygotowanie rozczynu:

W garnku lekko podgrzewamy mleko, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrósł.

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy do niej "suche" składniki- cukier, cukier waniliowy, mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, rozczyn, lekko podgrzaną śmietankę, zapach, spirytus ( jest po to, aby pączki nie wchłonęły za dużo tłuszczu). Ciasto wyrabiamy dotąd, aż ciasto będzie odklejać się od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

Blat/stolnicę posypujemy mąką, i delikatnie rozwałkowujemy nasze ciasto na grubość ok 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki wycinamy krążki, i teraz tak: na jeden krążek kładziemy marmoladę, przykrywamy go drugim krążkiem po czym za pomocą tej samej szklanki nadajemy naszemu pączkowi kształt.

W garnku ( powinien być szeroki i wysoki) rozgrzewamy smalec ( na średnim palniku i małym ogniu) i smażymy pączki na złoty kolor. Wykładamy je na ręcznik papierowy. 

Lukier: 

Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy zapach oraz rum, a następnie wlewamy wodę. Mieszamy i lukrujemy pączki.