Pasztet z gęsi

Święta- niestety- już za nami. Aby pozostać jeszcze w świątecznym klimacie dzisiaj proponuję Wam własnej roboty pasztet z gęsi. Muszę się przyznać, że robiłam go po raz pierwszy, ale efekt końcowy sam mnie zaskoczył. Mam nadzieje, że Wam również zasmakuje ;)

Czas: ok 2 h+2 h gotowanie mięsa

Stopień trudności: średnie

Składniki:

·         980 g mięsa z gęsi

·         90 ml czerwonego wytrawnego wina

·         Ok 5 łyżek wazowych bulionu z gęsi

·         2 ząbki czosnku

·         Ok 10 plasterków boczku

·         5 marchewek

·         1 pietruszka

·         1 ½ cebuli

·         1 ½ łyżki suszonego tymianku

·         1 jajko

·         1 łyżeczka mielonego kminku

·         1 łyżeczka gałki muszkatołowej

·         Sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso wraz z warzywami gotujemy ok 2 godzin. Następnie przeciskamy mięso 3 razy przez maszynkę. Marchewki, cebulę i pietruszkę przeciskamy 2- krotnie. Łączymy z mięsem, dodajemy jajko, tymianek, gałkę muszkatołową, kminek, sól i pieprz. Dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na     ok. 1h. Po tym czasie sprawdzamy smak mięsa i ewentualnie dodajemy potrzebne składniki             (sól, pieprz, zioła)

Do garnka wlewamy ok 3-4 łyżek bulionu, dodajemy wino, gotujemy wraz z ząbkami czosnku                     ( są jedynie dla nadania lepszego aromatu). Studzimy, a następnie wlewamy stopniowo do pasztetu. Wyrabiamy. Powinien on być ,,mokry” dzięki temu będzie później smaczniejszy.

Przygotowujemy foremki do pasztetu, smarujemy je za pomocą pędzelka tłuszczem powstałym na wierzchu bulionu. Wykładamy masę ( tak aby zajmowała ¾ foremki). Na wierzchu układamy plastry boczku,             a następnie polewamy tłuszczem. Pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni.