Krem dyniowo- marchewkowy na ostro z dodatkiem brzoskwini

Czas: 45 min

Stopień trudności: średnie

6 osób

Składniki:

• 0,5 kg marchwi
• 0,6 kg dyni ( mrożonej lub świeżej)
• ok, 0,7 l bulionu drobiowego
• 2 ugotowane udziki z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 1 duży ząbek czosnku
• ok 1 łyżka świeżego imbiru
• 1/2 papryczki chili
• ok 1/2 łyżki gałki muszkatałowej
• 30 ml śmietany 30%
• brzoskwinie w puszce
• sól, pieprz cayenne 
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki/ kolendra do dekoracji

Przygotowanie: 
Dynie pokrójcie w grubą kostkę, a marchewkę w plastry o grubości ok 0,5 cm. Cebulę pokrójcie w drobną kostkę. Przygotujcie głęboki garnek, rozgrzejcie oliwę z oliwek.Wrzućcie cebulę, dodajcie rozgnieciony i posiekany czosnek. Następnie dołóżcie dynie i marchewkę. Wymieszajcie. Zalejcie całość bulionem (tak, aby zajmował on 3/4 objętości dyni i marchwi). Gotujcie pod przykrywką, aż zmiękną warzywa.
W międzyczasie możecie przygotować mięso oraz brzoskwinie.
Mięso oddzielcie od kości, usuńcie skórę, i wrzućcie je garnka.
Brzoskwinie pokrójcie w miarę drobną kostkę, przełóżcie do miski i odstawcie.
Imbir obierzcie używając małej łyżeczki, zetrzyjcie go na drobnej tarce. Papryczkę chili pokrójcie w bardzo drobną kostkę ( jeżeli nie lubicie ostrych zup- usuńcie z niej pestki).
Kiedy warzywa w zupie będą już miękkie- przy użyciu blendera- zmiksujcie całość na jednolity krem. Zdejmijcie z ognia i doprawcie: śmietaną, imbirem, papryczką chili, gałką muszkatałową, solą i pieprzem. Odstawcie.
Uwaga: Najlepiej kiedy zupa postoi w garnku ok 1 godz. przed podaniem- wtedy połączą się wszystkie smaki i będzie smaczniejsza.
 Przed podaniem każdą miskę z kremem skropcie oliwą z oliwek, połóżcie ok 1 łyżki pokrojonych brzoskwiń i posypcie natką pietruszki albo kolendrą.

Murzynek

Czasami mamy ochotę na szybkie i proste ciasto, szukamy przepisów- ale już samo to zajmuje dużo czasu. Aby Wam trochę ułatwić przedstawiam przepis na ciasto, które zawsze wychodzi, a przy tym świetnie smakuje. Pycha! :)

 

                      Czas: 50 min+ wystudzenie masy

Stopień trudności: łatwe

             (przepis jest na tortownicę o średnicy 24cm)

 

Składniki:

• 1 margaryna Kasia
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 3 łyżki kakao
• 5 jaj
• 2 szklanki mąki
• 1/2 proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 5-6 łyżek powideł śliwkowych
• woda+ np. syrop żurawinowy (ok 3 kropli) do nasączenia ciasta
• wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

Margarynę, cukier, mleko, kakao zagotujcie. Po ugotowaniu odlejcie 1/2 szklanki masy, resztę przestudźcie. Ubijcie pianę z białek. Po wystudzeniu masy wsypcie do niej mąkę, włóżcie żółtka, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Wszystko wymieszajcie. Na koniec wlejcie pianę. Ponownie wymieszajcie.

Spód tortownicy wyłóżcie papierem do pieczenia, a boki posmarujcie małą ilością masła.

Masę przełóżcie do tortownicy. Pieczcie 40 min w temperaturze 180 stopni.

Po wystudzeniu przekrójcie ciasto na pół, spód nasączcie wodą z syropem żurawinowym, dodajcie powidła, przykrycie górną warstwą, ponownie nasączcie. Na końcu polejcie ciasto masą pozostawioną w szklance, posypcie wiórkami kokosowymi.

 

Polędwiczka z dorsza ze szpinakiem i granatem

Czas: 1h

Stopień trudności: średnie

3 osoby

Składniki: 

• 2 świeże polędwiczki z dorsza
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• 1/2 owocu granatu 
• 2 łyżki sera feta ( ja użyłam Garlic&Parsley Arla Apetina)
• 1 batat
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

Nastawcie piekarnik na 130 stopni. 

Polędwiczki posólcie i popieprzcie. Przełóżcie je do naczynia żaroodpornego, skropcie oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny.

Szpinak dokładnie umyjcie ( ważne aby były same liście- bez ogonków). Granat przekrójcie na połowę w poprzek, i "wyjmijcie" z niego pestki.

Rybę włóżcie do piekarnika na 35 min ( temp. 130 stopni).

Batata obierzcie, pokrójcie w grubsze paski. Zagotujcie wodę w garnku, wrzućcie je do niej oraz gotujcie ok 5 min. Następnie wyłóżcie je na blachę pokrytą papierem do pieczenia, skropcie oliwą z oliwek ( możecie dodać również jakieś suszone zioła np. tymianek) i wstawcie do piekarnika-zapiekajcie na rumiany kolor. 

Do miski, wrzućcie szpinak, pestki granatu oraz ser feta. Przygotujcie sos: wymieszajcie wszystkie składniki. Zalejcie nim sałatkę. Na koniec posypcie natką pietruszki. Podawajcie na dużym talerzu. 

Pakieciki z ciasta francuskiego

                                       Czas: ok 40 min + 30 min odstawienie farszu

Stopień trudności: średnie 

16 porcji

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego ( ok 370g)
• 6  mniejszych pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 2 plastry selera (cienkie)
• 1/4 czerwonej papryki
• 1 upieczone udko kurczaka
• 1 plaster pieczonej karkówki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• ok 10 dag wędzonego sera żółtego
• suszone zioła: ostra papryka, bazylia, rozmaryn ( po ok 1 łyżce), gałka muszkatałowa (1/2 łyżeczki)
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• 1 jajko
• jogurt grecki, natka pietruszki/ dekoracja

Przygotowanie:

Cebulę pokrójcie w piórka, pieczarki natomiast w półplasterki. Podsmażcie na oliwie z oliwek. Nastawcie piekarnik na 200 stopni. Czosnek pokrójcie w bardzo cienkie plasterki. Dodajcie do składników znajdujących się na patelni. 

Przygotujcie blachę na pakieciki- wyłóżcie ją papierem do pieczenia. 

Marchewkę pokrójcie w bardzo drobna kostkę, a selera i paprykę w cienkie plasterki. Wrzućcie na patelnie w kolejności: marchewka, seler i na końcu papryka. Podsmażajcie ok 3-5 min. Następnie dodajcie drobno pokrojonego kurczaka ( bez skóry) oraz schab karkowy. Wymieszajcie i chwilę podsmażcie. Na koniec dołóżcie koncentrat pomidorowy, aby połączyć smaki. Zdejmijcie z ognia. Ser zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach ( do farszu dodajcie dopiero kiedy przestygnie). 

Farsz doprawcie do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym oraz suszonymi ziołami. Odstawcie na ok 30 min. Po tym czasie spróbujcie farszu i ew. doprawcie jeżeli uważacie, że czegoś w nim brakuje ( musi mieć wyrazisty smak, w przeciwnym razie pakieciki będą mdłe). 

Ciasto francuskie rozwińcie, pokrójcie na ok 16 kwadratów. W każdy włóżcie farsz i sklejcie przeciwległe brzegi. Na koniec posmarujcie każdy pakiecik roztrzepanym jajkiem. Pieczcie w temp. 200 stopni przez ok 15-20 min ( aż ciasto francuskie się zrumieni). 

Podawajcie z kleksem jogurtu greckiego i pietruszką. 

Sałatka z tuńczykiem

Dzisiaj kolejna sałatka. Można powiedzieć, że jest ona moją własną wariacją, ponieważ dodałam do niej szynkę długo dojrzewającą. Mam nadzieje, że Wam ona zasmakuje :)

Czas: 20 min

Stopień trudności: łatwe

2-3 osoby

Składniki:

• 4 jajka
• puszka tuńczyka (w sosie własnym)
• 3 plastry szynki długo dojrzewającej
• garść ok 10 pomidorów koktajlowych
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 opakowania mieszanki sałat
• 7-8 czarnych oliwek
• świeża bagietka

Sos:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• łyżka suszonego oregano

Przygotowanie:

Jajka ugotujcie na twardo. Do miski wrzućcie sałatę, dodajcie odcedzony tuńczyk. Szynkę pokrójcie w bardzo drobną kostkę, również dodajcie do miski. Oliwki pokrójcie na połówki, to samo zróbcie z pomidorami. Cebulę pokrójcie w piórka. Całość dokładnie i delikatnie wymieszajcie. Ułóżcie na talerzu. Na koniec dodajcie pokrojone na "ósemki" jajka. Przygotujcie sos: wymieszajcie wszystkie składniki. Polejcie go po sałatce :) Podawajcie ze świeżą bagietką. 

Tortille z kurczakiem, awokado i serem feta

Czas: 20 min

Stopień trudności: łatwe

4 porcje

Składniki:

• 1 duże, dojrzałe awokado
• 4 placki do tortilli
• 3/4 opakowania sera feta 
• 0,5 kg piersi kurczaka
• 1 duży ząbek czosnku
• garść pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• sól,pieprz
• oliwa z oliwek
• suszone zioła: bazylia, zioła prowansalskie
• ketchup
• kiełki rzodkiewki
• sok z cytryny
• 1/2 opakowania mieszanki sałat

Przygotowanie:

Awokado obierzcie ze skóry. Rozetrzyjcie je widelcem z sokiem z cytryny ( ok 2 łyżkami). Następnie dodajcie 1/2 opakowania sera feta. Wymieszajcie całość na gładką konsystencje. Wrzućcie rozgnieciony ząbek czosnku. Doprawcie do smaku łyżeczką oregano, natką pietruszki i świeżym pieprzem ( możecie również dodać papryczkę chili). Piersi kurczaka umyjcie, osuszcie i oczyśćcie, a następnie pokrójcie w skośne kawałki. Posypcie je solą, ziołami oraz zalejcie oliwą z oliwek. Nagrzejcie patelnie grillową/ lub zwykłą ( smarując ja wcześniej oliwą z oliwek za pomocą ręcznika papierowego). Kurczaka usmażcie na złoty kolor, pamiętając żeby pozostał on soczysty!  Placki podgrzejcie, posmarujcie je sosem "awokadowo- serowym", dodajcie kurczaka, garść sałaty, kiełki, pomidory, skruszony plaster sera feta. Na koniec polejcie całość ketchupem ( ok 1 łyżką). Zawińcie i spróbujcie :) 

Nadziewane pieczarki

Witajcie :) dzisiaj pewna zmiana. Pieczarki, które zrobiłam zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam zrobić im zdjęcia, ale spokojnie, postaram się zrobić je jeszcze raz i do końca tygodnia wstawić przepis ;)

Czas: 25 min

Stopień trudności: łatwe

35 porcji

Składniki:

• 35 pieczarek ( najlepiej dużych)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 plasterki wędzonej szynki/ boczku
• oliwa z oliwek
• opakowanie sera gorgonzola
• garść orzechów włoskich
• sól, pieprz
• łyżka suszonego tymianku
• żółty ser do posypania pieczarek przed zapieczeniem 
• świeża pietruszka/ koperek do posypania przed podaniem

Przygotowanie:

Z pieczarek odkrójcie ogonki, wydrążcie środki za pomocą małej łyżeczki. Środki wraz z ogonkami bardzo drobno posiekajcie, a wydrążone pieczarki ułóżcie na blaszce ( wcześniej wyłóżcie ja folią aluminiową). Cebulę pokrójcie w bardzo drobną kostkę, zeszklijcie ją na patelni ( użyjcie do tego oliwy z oliwek), dodajcie czosnek, pieczarki oraz bardzo drobno pokrojoną szynkę/ boczek. Wymieszajcie, smażcie aż zredukuje się powstały sos. Następnie dodajcie ser gorgonzola. Przykryjcie patelnie przykrywką aby połączyły się smaki. Na koniec wrzućcie rozgniecione orzechy, tymianek, sól, pieprz. W każdą pieczarkę włóżcie farsz, wszystko posypcie po wierzchu żółtym serem. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni na ok 15 min. Przed podaniem posypcie świeżymi ziołami. 

Sami zobaczycie jak szybko znikają ;)

Krem z dyni na słodko



 

Dzisiaj kolejna zupa, która kojarzy mi się z domowym jedzeniem. Pamiętam, że kiedy zaczynała się najbardziej kolorowa pora roku u mnie w domu natychmiast pojawiała się Ona :)  Jest bardzo prosta, a przy tym niewyobrażalnie smaczna. Zatem nie przedłużając- zachęcam Was do jej wypróbowania :) 

 



 

Czas: 30 min

Stopień trudności: łatwe

4-5 porcji

 

Składniki:



• 600g dyni
• 450ml mleka
• 70g zacierek
• cukier

 

Przygotowanie:

Dynię dokładnie oczyśćcie. Pokrójcie ją w większe kawałki. Następnie przełóżcie dynię do garnka, wlejcie wodę ( jej ilość nie powinna być większa niż 1/2 objętości dyni). Całość zagotujcie. Na koniec zmiksujcie dynie na jednolity krem.

Do rondla wlejcie mleko. Kiedy zacznie się gotować dodajcie zacierki. Gotujcie je ok 10 min. ( aż będą miękkie). Całość przelejcie do kremu. Wymieszajcie. Doprawcie do smaku cukrem.

 

 

 

Knedle ze śliwkami

                                                    Czas: 20 min+ czas na ugotowanie ziemniaków

Stopień trudności: łatwe

18-20 porcji ( zależy od wielkości knedli)

Składniki:

• 11 średnich ziemniaków
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 190g mąki zwykłej
• 18- 20 małych śliwek
• cukier
• jogurt naturalny

Przygotowanie:
Ziemniaki obierzcie i ugotujcie do miękkości. Następnie odcedźcie, odparujcie, przestudźcie. Rozgniećcie je delikatnie przy pomocy tłuczka do ziemniaków ( albo użyjcie maszynki).
Śliwki umyjcie, usuńcie z nich pestki, jeżeli są kwaśne posypcie je cukrem.
Ugniecione ziemniaki przełóżcie do miski, dosypcie obydwie mąki, a następnie zagniećcie na gładkie ciasto.
Formując knedle nie trzymam się schematu, biorę wszystko ,,na oko". Wam proponuje to samo :)
Z ciasta które otrzymaliście formujcie niewielkie krążki. W środek każdego włóżcie śliwkę. Wyróbcie kulkę. Wrzucajcie knedle na gotującą się wodę i gotujcie ok 10 min. Ugotowane knedle przełóżcie na talerz, polejcie jogurtem naturalnym i posypcie cukrem. Pycha! :)