Pierniczki

A teraz ostatnie przygotowania do Świąt, czyli pieczenie pierniczków... :)

Tym postem żegnam się z Wami na najbliższe 2 tygodnie. Już teraz chce Wam życzyć zdrowych, spokojnych i spędzonych w rodzinnej atmosferze Świąt Bożego Narodzenia. Niech ten czas będzie dla Was wyjątkowy, pełen ciepłych chwil. Wesołych Świąt! :)

Czas: 30 min

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szlanki miodu
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• białko do posmarowania pierniczków

Lukier:

• 20 dag cukru pudru
• sok z 1 cytryny

Przygotowanie:
Mąkę połączcie z cukrem pudrem. W garnku podgrzejcie miód, rozpuśćcie w nim masło (całość nie może być gorąca) i dolejcie do mąki i cukru pudru. Dodajcie jajka, cynamon, gałkę, goździki, sodę. Całość dokładnie wyróbcie. Wstawcie do lodówki na ok 1h. Po tym czasie rozwałkujcie ciasto na grubość ok 2 mm i za pomocą foremek wycinajcie pierniczki. Posmarujcie je białkiem za pomocą pędzelka i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 165 stopni, pieczcie ok 13-15 minut.
Na koniec posmarujcie je z wierzchu lukrem i udekorujcie czym tylko chcecie ;)

Kluski z makiem i bakaliami

Ten deser w mojej rodzinie podawany jest jedynie raz w roku- na Wigilię i muszę Wam powiedzieć, że znika w mgnieniu oka :) Jeżeli kiedykolwiek będziecie mieli chwilę czasu lub będziecie chcieli urozmaicić swoje Święta innym daniem, gorąco zachęcam Was do jego przygotowania, bo jest pyszne!

 

Czas: 1h 30 min

Stopień trudności: średnie

 

Składniki:

Ciasto

• 2 jajka
• 30 dag mąki
• 1/3 szklanki zimnej wody

 

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka cukru
• bakalie ( orzechy, rodzynki, suszone morele, migdały)- po 1 torebce
• 1 szklanka płynnego miodu
• 2 krople zapachu migdałowego

Przygotowanie:

Na noc sparzcie mak ( gorącą wodą), rano odlejcie go, a następnie przekręćcie 2- krotnie przez maszynkę- raz sam mak, drugi raz mak z cukrem.

Ciasto: składniki połączcie, Wyróbcie ciasto, rozwałkujcie je, i potnijcie w cienkie paski, a następnie układajcie paski jeden na drugi i potnijcie kluski. W garnku zagotujcie wodę, gotujcie kluski 10 min od momentu zagotowania ( aż zaczną wypływać).

Ugotowane kluski połączcie z makiem, bakaliami, miodem i zapachem. Dokładnie wymieszajcie.

 
 
 
 

 

Pierogi z kapustą i grzybami

Dzisiaj przyszedł czas na przepis na pierogi :) Poniżej przedstawiam Wam jedynie przepis na ciasto, ponieważ przepis na farsz każdy ma własny.

Czas: 1h 30 min

Stopień trudności: średnie

 

 

Składniki: 

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1/2 dag drożdży
• 5 dag masła

Przygotowanie:
Drożdże rozpuśćcie w 1/2 szklanki letniego mleka. Na stolnicę/ blat nasypcie mąkę, a następnie dodajcie do niej rozpuszczone drożdże, jajko, żółtko, sól. W pozostałej części mleka rozpuśćcie masło i dolejcie do wcześniej napisanych składników. Ciasto wyróbcie . Rozwałkujcie je na grubość 1 mm, a następnie wytnijcie krążki, pozalepiajcie farsz.

Torciki orzechowe

Święta coraz bliżej... chociaż pogoda za oknem nie przypomina nam o ich nadejściu, to w kuchni już panują zapachy cynamonu, orzechów oraz kapusty i suszonych grzybów. Uwielbiam Święta Bożego Narodzenia!- zwłaszcza atmosferę i przygotowania do nich ( ubieranie choinki, pieczenie pierniczków, przygotowywanie pierogów). Wybaczcie mi chwilową nieobecność na blogu, ale jest ona  związana przede wszystkim z powyżej wymienionymi przygotowaniami. W ten weekend postaram się wszystko nadrobić! :).

Czas: 30 min + 1h chłodzenie ciasta

Stopień trudności: średnie

Składniki:

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła
• 1 łyżka śmietany
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:

• 2 białka
• 25 dag cukru pudru

Masa:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 30 dag masła
• 1 kieliszek wódki

dekoracja: posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie:

Mąkę posiekajcie z masłem, następnie dodajcie żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia. Ciasto zagniećcie i włóżcie do lodówki na ok 1 h.

Po wskazanym czasie rozwałkujcie je na grubość ok 2 mm i wycinajcie krążki za pomocą kieliszka. 

Przygotujcie lukier- za pomocą trzepaczki wymieszajcie 2  składniki: białka i cukier puder- do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie za pomocą łyżeczki posmarujcie nim wierzch każdego krążka. Odstawcie do wysuszenia, a następnie włóżcie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na 15-17 minut. Odstawcie do wystygnięcia.

Zajmijcie się teraz masą. W garnku zagotujcie wodę, następnie połóżcie na nim miskę z jajkami i cukrem- wyrabiajcie za pomocą trzepaczki- aż całość stanie się delikatna i puszysta ( 2- krotnie podwoi swoją objętość). W misce rozetrzyjcie masło, a następnie małym strumieniem dodawajcie jajka z cukrem ( cały czas wyrabiając), na koniec dodajcie alkohol- masę odstawcie na ok 10 min. 

W krążki nakładajcie masę- tak, aby lukier był na wierzchu, a następnie obtoczcie je w orzechach włoskich. 

Placki bananowe

Już dawno miałam ochotę na placki bananowe. W końcu nadarzyła się okazja i są! Pyszne, delikatne i bardzo aromatyczne! Idealna propozycja na śniadanie oraz kolację, zarówno dla małych jak i dla dużych :) Smacznego!

Czas: 15 min

Stopień trudności: łatwe

13 placków

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżki maślanki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 banany
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• suszona żurawina i 1/2 banana do dekoracji
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Banany rozgniećcie za pomocą widelca. W misce rozróbcie jajka, dodajcie maślankę, wymieszajcie. Następnie dodajcie mąkę ( przesianą przez sito), proszek do pieczenia, cynamon, sól i banany. Wszystko wymieszajcie. Na patelni rozgrzejcie olej, smażcie placki ( tylko uważajcie, bo bardzo szybko się smażą!). Na końcu posypcie cukrem pudrem ( lub polejcie syropem klonowym). Banany pokrójcie w plasterki, ułóżcie na wierzchu, posypcie suszoną żurawiną. 

Krewetki z czosnkiem, papryką i kolendrą

Krewetki- jak dla mnie jedne z najlepszych owoców morza. "Poznałam" je, kiedy byłam w podstawówce. Spędzałam wtedy wakacje w Hiszpanii. Korzystając z okazji i miejsca moi rodzice postanowili pokazać mi smak owoców morza, (teraz już pysznych) oliwek, a także tamtejszej iberico jamon. Muszę przyznać, że największy problem miałam właśnie z bohaterkami dzisiejszego dania, ponieważ nawet nie chciałam ich tknąć :) - krewetki podane w ceramicznym naczyniu z oliwą z oliwek, plastrami czosnku, dużą ilością ostrej papryki, (pomyślałam, że to nie możliwe żeby to zjeść :),jednak spróbowałam- mogę Wam powiedzieć, że były PYSZNE!-  i od tamtej pory zdecydowanie przekonałam się do owoców morza. Stopniowo zaczęłam poznawać ich nowe odsłony, a teraz kiedy tylko mam taką możliwość staram się wymyślać nowe przepisy, w których je zawieram :) Dzisiaj podzielę się z Wami daniem, od którego moja przygoda z owocami morza się zaczęła ( lekko zmodyfikowany, bo dodałam do niego jeszcze kolendrę).
Mam nadzieję, że tych, którzy jeszcze nie mieli możliwości ich spróbowania zachęcę do poznania, a tych, którzy je dobrze znają - do przygotowania:)

Czas: ok 30 min 

Stopień trudnośći: średnie 

2-4 osób ( w zależności o tego jak bardzo jesteście głodni)

Składniki:

• 450 g świeżych krewetek lub mrożonych
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• sól
• sok z 1/2 cytryny
• świeża kolendra
• ostra papryka ( może być chili, ja użyłam w proszku firmy Kamis)

Przygotowanie
 W dużym garnku zagotujcie wodę. Na sito połóżcie krewetki, a następnie włóżcie je do wody ( ważne, aby były na sicie). Gotujcie ok 3 min. Ostudźcie. Zdejmijcie z nich pancerz- możecie za pomocą noża lub rękoma (z ugotowanej krewetki wszystko dobrze się "odrywa"). Pozbądźcie się również łebka i odnóży, zachowajcie jedynie ostatnią łuskę z ogonkiem. Delikatnie natnijcie krewetki na grzbiecie i usuńcie z nich żyłkę- układ trawienny, ma kolor czarny.
Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek i masło, podsmażcie czosnek, dodajcie krewetki, paprykę, posiekaną kolendrę. Przykryjcie całość przykrywką. Duście ok 3-4 min. Doprawcie do smaku solą i sokiem z cytryny. Podawajcie ze świeżą bagietką i białym wytrawnym winem :)

Domowa pizza

Czas: 45 min

Stopień trudności: średnie

2 duże pizze

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej 
• 150 g mąki kukurydzianej
• 40 g drożdży
• szklanka mleka
• pół szklanki oleju
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuśćcie w letnim mleku z cukrem. Odstawcie, aby wyrosły. Przygotujcie miskę, przesiejcie do niej mąkę, dodajcie mąkę kukurydzianą, sól, a następnie drożdże. Wyrabiajcie, stopniowo dolewając olej. Kiedy będzie miało jednolitą konsystencje przykryjcie ciasto czystą ścierką i odstawcie do wyrośnięcia. 

Kiedy podwoi swoją objętość podzielcie je na 2 części. Blachę wysmarujcie olejem, a następnie rozprowadźcie na niej ciasto. 

Posmarujcie sosem pomidorowym ( pomidory zmiksujcie za pomocą blendera, wlejcie do garnka, dodajcie czosnek, sól,  suszone: oregano, bazylię, ostrą paprykę, cukier, pieprz, zagotujcie), posypcie ulubionymi dodatkami. 

Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 230 stopni na 10 min, o tym czasie obróćcie blachy i pieczcie jeszcze 10 min. 

Pączki

Dzisiaj postanowiłam podzielić się z Wami przepisem, który w mojej rodzinie jest już od bardzo dawna. Pączki- wszyscy je uwielbiamy, ale dla niejednego największym problemem jest zrobienie odpowiedniego ciasta. Doskonale Was rozumiem, bo kiedyś sama miałam z tym problem i muszę Wam powiedzieć, że bardzo dużo zależy od drożdży, mleka i innych  dodatków. Jedno jest pewne: nie zrażajcie się, bo pączki są naprawdę pyszne :)

Czas: ok 80 min

Stopień trudności: trudne

ok 30 pączków

Składniki:

Rozczyn drożdżowy:

• 150 ml mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru

Ciasto:

• 0,5 kg mąki
• marmolada wieloowocowa twarda
• 250 g śmietanki 30 %
• 1/2 cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 2-3 krople zapachu śmietankowego
• 2 łyżeczki spirytusu
• 3 łyżki cukru
• 6 kostek smalcu

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki wrzącej wody
• odrobina rumu
• 2 krople zapachu śmietankowego

Przygotowanie:

UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Przygotowanie rozczynu:

W garnku lekko podgrzewamy mleko, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrósł.

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy do niej "suche" składniki- cukier, cukier waniliowy, mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, rozczyn, lekko podgrzaną śmietankę, zapach, spirytus ( jest po to, aby pączki nie wchłonęły za dużo tłuszczu). Ciasto wyrabiamy dotąd, aż ciasto będzie odklejać się od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

Blat/stolnicę posypujemy mąką, i delikatnie rozwałkowujemy nasze ciasto na grubość ok 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki wycinamy krążki, i teraz tak: na jeden krążek kładziemy marmoladę, przykrywamy go drugim krążkiem po czym za pomocą tej samej szklanki nadajemy naszemu pączkowi kształt.

W garnku ( powinien być szeroki i wysoki) rozgrzewamy smalec ( na średnim palniku i małym ogniu) i smażymy pączki na złoty kolor. Wykładamy je na ręcznik papierowy. 

Lukier: 

Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy zapach oraz rum, a następnie wlewamy wodę. Mieszamy i lukrujemy pączki.