Lasagne z marchewką i groszkiem

                         Dzisiaj kolejne danie z kuchni włoskiej, proste, sycące i jakie pyszne! :)

Czas: 30 min + ok 30 min zapiekania w piekarniku

Stopień trudności: łatwe

2-3 osoby

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 170 g mrożonej marchewki z groszkiem
• przyprawy: oregano, zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• 9 płatów makaronu lasagne 
• świeża bazylia do dekoracji
• żółty ser do posypania 
• oliwa z oliwek

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 1 i 1/2 łyżki mąki
• ok 200 ml mleka 2%
• gałka muszkatołowa
• sól,pieprz

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażcie cebulę i czosnek, dodajcie mięso. Odparujcie nadmiar powstałego sosu. Dodajcie koncentrat pomidorowy, wymieszajcie. Na koniec dołóżcie marchewkę z groszkiem. Doprawcie do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i oregano.Całość gotujcie ok 5 minut, następnie przykryjcie przykrywką i odstawcie dla połączenia smaków. 

W drugim garnku ugotujcie wodę, dolejcie do niej oliwę z oliwek. Kiedy zacznie wrzeć wrzućcie do niej makaron na 4-5 min. Następnie wyłóżcie na talerz ( każdy płat oddzielnie). 

Sos beszamelowy: rozpuśćcie masło, dodajcie do niego mąkę, wymieszajcie, a następnie dolejcie mleko, zagotujcie. Doprawcie do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. ( jeżeli chcecie żeby sos był rzadszy dolejcie więcej mleka). 

Kryzysowy deser

Jakiś czas temu moja przyjaciółka miała kiepski nastrój, poprosiła mnie o dużą ilość czekolady, a ja postanowiłam wtedy zrobić szybki deser ze składników, które miałam pod ręką. Innym razem przygotowywałam go u mojej koleżanki, tylko tam próbowała go już większa ilość osób. I tak zyskał on "rozgłos" dlatego też wspólnie postanowiliśmy nazwać go "kryzysowym", a przede wszystkim dlatego, że jest baaaardzo słodki i nadaje się na wszelkie smutki ;) Dlatego jeżeli kiedykolwiek dopadnie Was zły nastrój, polecam Wam ten deser!

Czas: 10 min

Stopień trudności: bardzo łatwe

4 osoby

Składniki:

• 1 opakowanie sera mascarpone
• 2 i 1/2 opakowania czekolady ( 1 mleczna, 1 i 1/2 gorzka)
• 180 ml śmietany 30 %
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 serek waniliowy Danio
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta pieprzu
• 1 czubata łyżka konfitury wiśniowej

Przygotowanie: 

Czekoladę rozpuśćcie w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu dodajcie śmietanę, pieprz, cynamon, wymieszajcie, odstawcie aby przestygła. Ser mascarpone przełóżcie do miski, dodajcie serek Danio, cukier puder i cukier waniliowy- zmiksujcie całość za pomocą miksera. 

Przygotujcie wysokie szklanki. Na spód połóżcie konfiturę wiśniową, następnie biały krem, i na wierzchu czekoladę.

Zupa pomidorowa z koprem włoskim i nutą lubczyku

Zupa pomidorowa jest jedną z moich ulubionych. Wspominając jej smak z dzieciństwa- dzisiaj- postanowiłam trochę poeksperymentować w kuchni i nieco ją zmodyfikować :). Wymyślając dodatki, skupiłam się przede wszystkim na jej prostocie i smaku, który powinien być wyrazisty. Postanowiłam połączyć pomidory z koprem włoskim. Muszę Wam powiedzieć, że te 2 składniki świetnie się uzupełniają, a kiedy doprawicie całość lubczykiem i świeżą natką pietruszki otrzymacie bardzo smaczną zupę. W sam raz na jesienne dni. Polecam! ;)

Czas: 40 min

Stopień trudności: łatwe

4-5 osób

 

Składniki:

• 1 koper włoski
• 600ml bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 ugotowane marchewki
• 1 ugotowana pietruszka
• 2 ugotowane skrzydełka z kurczaka
• 70g koncentratu pomidorowego
• 7 średnich pomidorów
• 1  płaska łyżka posiekanego świeżego lubczyku/ 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• oliwa z chili
• 25ml śmietany 30%
• cukier
• sól, pieprz
• świeża natka pietruszki
• masło
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Koper włoski pokrójcie w cienkie plastry. Podduście go na maśle. Dodajcie rozgniecione i drobno pokrojone ząbki czosnku. Duście pod przykryciem do momentu, aż koper zmięknie. Pomidory sparzcie, usuńcie z nich gniazda nasienne, za pomocą blendera zmiksujcie je na jednolitą konsystencje. Przelejcie ją do garnka.

Kiedy koper włoski zmięknie dolejcie do niego ok 100ml bulionu drobiowego i również zmiksujcie na jednolitą konsystencje. Dodajcie do pomidorów. Wymieszajcie. Do garnka wlejcie resztę bulionu. Całość zagotujcie.

W międzyczasie możecie przygotować skrzydełka z kurczaka, marchewkę i pietruszkę (ze skrzydełek usuńcie skórę). Wszystkie te składniki zmiksujcie, a następnie wlejcie do garnka. Zagotujcie.

Doprawcie do smaku solą, cukrem i oliwą z chili. Dolejcie śmietanę, posiekaną natkę pietruszki i lubczyk. Na koniec dodajcie pieprz.

Uwaga: Jeżeli lubicie gęste zupy, możecie dodać do niej ok 2-3 łyżek zacierek.

Drugim sposobem na jej podanie mogą być grzanki z chleba/ bułki.

Trzecim sposobem może być posypanie zupy nie dużą ilością koziego sera.

 

 



Kotleciki limonkowo- rozmarynowe z duszonymi warzywami

Czas: 45 min

Stopień trudności: łatwe

4-5 osoby 

Składniki: 

Przygotowanie mięsa:

• 0,5 kg mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• 1/2 łyżeczki startej skórki limonki

Pozostałe składniki:

• 1 cukinia
• świeży rozmaryn ok 6 gałązek
• 3 średnie pieczarki
• 3 łyżki czerwonej papryki
• 1 łyżka musztardy
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 300 g przecieru pomidorowego ( ja użyłam pomidorów pelati)
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa: dokładnie wyróbcie wszystkie składniki na jednolitą masę. 

Uformujcie średniej wielkości kotlety. Przygotujcie 6 gałązek rozmarynu. Usuńcie dolne igły.Nabijcie kotlety na gałązki.   

Cukinię, paprykę pokrójcie w kostkę, a pieczarki w plastry. Cukinię i pieczarki podsmażcie na patelni. Kiedy warzywa zmiękną, dodajcie do nich musztardę, przecier pomidorowy, czerwoną paprykę, wrzućcie w całości 2 ząbki czosnku oraz przyprawy: oregano i ostrą paprykę. 

Na koniec dolejcie sok z limonki, duście jeszcze ok 2-3 min. Po tym czasie doprawcie do smaku solą i pieprzem, skropcie oliwa z oliwek. 

Rozgrzejcie patelnie grillową, posmarujcie ja niewielką ilością oliwy z oliwek. Smażcie kotlety na rumiany kolor (ok2-3 min na stronę), następnie przełóżcie je do piekarnika i dopiekajcie jeszcze ok 15-20 min w temperaturze 130 stopni. Podawajcie z duszonymi warzywami. 

Żeberka z sosem wiśniowo- winnym

Pewnie większości z nas żeberka kojarzą się z zapachem i smakiem majeranku, solą i pieprzem oraz dodatkami takimi jak: buraki, zasmażana kapusta czy pieczone ziemniaki. Mój dzisiejszy przepis zdecydowanie odbiega od tych smaków :) Połączenie przypraw korzennych z wytrawnym winem i wiśniami pokazuje, że żeberka mogą być potraktowane jako danie wykwintne i serwowane na specjalne okazje. W dodatku aromatyczna skórka i sok z pomarańczy nadają temu daniu lekkiego orzeźwienia i jeszcze bogatszego smaku :) Polecam!

Uwaga: zanim zaczniecie przygotowywać to danie przeczytajcie cały przepis:)

 

Czas: ok 1h 30 min+ czas marynowania ok 4h

Stopień trudności: średnie

3-4 osoby

Składniki:

• 1 kg żeberek
• 1,5 szklanki mrożonych wiśni
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki cukru
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 łyżki soku z cytryny
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki z pomarańczy
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka podzielcie na małe porcje ( każdy kawałek powinien mieć max. 2 kości). Wiśnie, sok z pomarańczy,iście laurowe, miód, cynamon, cukier, sól, pieprz i sok z cytryny i włóżcie do jednego garnka. Podgrzewajcie całość, często mieszając, aż się zagotuje. Zdejmijcie z ognia i odstawcie, aby przestygło. Następnie dolejcie wino, dodajcie zmiażdżony i bardzo drobno posiekany czosnek, kminek, gałkę muszkatałową. Zalejcie mięso powstałą marynatą i odstawcie do lodówki. 

Nagrzejcie piekarnik do temperatury 200 stopni. Włączcie termoobieg. Mięso przełóżcie do naczyna żaroodpornego, polejcie niewielką ilością sosu wstawcie do piekarnika bez przykrycia na ok 10 min, po tym czasie obróćcie mięso i przypieczcie drugą stronę- równie ok 10 min. Następnie, polejcie mięso marynatą, powinna zajmować ok 1/3 całego naczynia, przykrycie przykrywką i zapiekajcie, już bez termoobiegu w temp. 180 stopni przez ok 40 min, patrząc czy nie należy dolać marynaty w trakcie pieczenia. Po tym czasie dodajcie wiśnie z marynaty, skórkę pomarańczy i pieczcie jeszcze ok 10-15 min. 

Tort kakaowy z kremem i wiśniami

Kiedy są czyjeś urodziny, u mnie w domu najczęściej przygotowuje się tort biszkoptowy ze śmietaną i sezonowymi owocami. Uwielbiam go, ale po pewnym już mi się znudził i postanowiłam coś zmienić. Pewnego dnia w lodówce zobaczyłam serek śmietankowy. Pomyślałam, że można wykorzystać go jako jeden ze składników kremu. Jego lekko słonawy smak świetnie połączył się ze słodyczą śmietany oraz wanilią.
Można powiedzieć, że jest to przepis dla wszystkich a zwłaszcza dla tych, którzy nie mają w lodówce wyszukanych produktów, a jedynie te proste i najczęściej używane.
Polecam Wam ten tort, ponieważ nie jest on bardzo wykwintny, ale ma zdecydowany i trochę nieodgadniony smak (zwłaszcza przez serek śmietankowy) i to właśnie sprawia, że jest wyjątkowy :)

Czas: ok 1h 15 min

Stopień trudności: średnie

(tortownica o średnicy 26 cm)

 

Składniki:

 

Biszkopt:

• 7 jaj
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka cukru
• łyżka cukru pudru

Pozostałe składniki:

• słoik konfitury wiśniowej
• 1/2 łyżeczki pieprzy cayenne
• 1 łyżka cynamonu
• sok z 1 pomarańczy/ 3/4 szklanki soku pomarańczowego
• 3 śmietany 30%
• 2 serki śmietankowe  "łaciate"
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 laska wanilii/zapach waniliowy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielcie od białek. Białka ubijcie na sztywną pianę, stopniowo dodawajcie żółtka. Następnie dosypcie cukier. Miksujcie ok 10 min, po tym czasie dodajcie przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Na koniec dosypcie kakao i cukier puder. Kiedy składniki już się połączą i powstanie jednolita masa dolejcie olej i gorącą wodę. Delikatnie wymieszajcie.

Spód tortownicy wyłóżcie papierem do pieczenia, a boki wysmarujcie niewielką ilością masła.

Masę przełóżcie do tortownicy i wstawcie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na ok 35-40 min.

Krem: śmietanę ubijcie "na sztywno", dodajcie serki, cukier puder oraz nasiona z laski wanilii. Wstawcie do lodówki aby krem dokładnie się schłodził.

Konfiturę  wiśniową przełóżcie do miski, wymieszajcie z cynamonem i pieprzem.

Kiedy biszkopt już będzie gotowy odstawcie go do przestudzenia. Następnie przekrójcie na 3 części. Przygotujcie sok pomarańczowy ( rozcieńczcie go z niewielką ilością wody) i za pomocą łyżki nasączajcie nim ciasto ( musi być dokładnie nasączone począwszy od brzegu)  następnie wyłóżcie konfiturę wiśniową i na to krem. Połóżcie 2 część biszkoptu, nasączcie go, połóżcie konfiturę oraz krem. Przyłóżcie 3 część, delikatnie nasączcie, posmarujcie konfiturą i kremem. Wstawcie do lodówki na ok 1,5-2 h ( będzie smaczniejszy).

Uwaga: Na wierzchu możecie zrobić dekorację z roztopionej 1/2 tabliczki czekolady połączonej z 2 łyżkami masła.