Wielkanocny rosół

Bardzo Was przepraszam, ale ostatnio miałam parę rzeczy do zrobienia, i gotowanie zeszło na niższy plan...Wielkanocny rosół to przysmak, który gości na naszym stole w każdą Wielkanoc. Jest gęsty       (przez ilość mięsa) oraz bardzo aromatyczny (korzeń chrzanu). W tym roku niestety nie zrobiłam zdjęcia, było to spowodowane zbyt dużym zamieszaniem i głodem, który towarzyszył nam od rana ;) Nawet jeżeli nie zrobicie go na Święta Wielkanocne, zachęcam Was do potraktowania go jako zupy. Nie zawiedziecie się,   a smakiem i zapachem przyciągniecie każdego :)

Czas: ok 6 h gotowania

Stopień trudności: średnie

ok 10 osób

Składniki:

• 1200 g udźca z indyka
• 760 g rostbefu wołowego
• 500 g biodrówki
• 700 g szponder wołowy
• 3 liście laurowe
• ziele angielskie (ok 5)
• łyżka czarnego ziarnistego pieprzu
• korzeń chrzanu
• włoszczyzna
• 1/2 cebuli
• 3 białe surowe kiełbasy
• 8 jajek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Przygotujcie duży garnek. Włóżcie do niego mięso i zalejcie wodą żeby je przykryło. Kiedy mięso zacznie się gotować, wyjmijcie mięso, wylejcie wodę, następnie opłuczcie mięso. Ponownie zalejcie mięso wodą. Czynność powtórzcie 3- krotnie. To sprawi, że rosół będzie przejrzysty. Mięso gotujcie ok 3 h. Następnie dodajcie włoszczyznę, liście laurowe, pieprz, ziele. Na suchej patelni przypalcie cebulę- da bardzo fajny posmak i zapach. Wrzućcie ją do rosołu. Jajka i kiełbasę ugotujcie w oddzielnych garnkach. Gotujcie rosół ok 2 h po tym czasie dodajcie chrzan. Zagotujcie, Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Podawajcie           z białym chlebem. 

Keks

Czas: ok 1h

Stopień trudności: średnie

2 małe foremki (30x10)

Składniki:

• 1 kostka masła (250 g)- temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jajek
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 450 g mieszanki keksowej
• 230 g mąki pszennej
• 2 łyżki wódki

Przygotowanie:

Mąkę przesiejcie z proszkiem do pieczenia. Masło utrzyjcie z cukrem pudrem na delikatną masę. Ciągle ubijając dodawajcie stopniowo żółtka. Dodajcie mąkę z proszkiem do pieczenia i wódkę. Dokładnie wymieszajcie. 

Z białek ubijcie sztywną pianę, dodajcie ją do ciasta, tak samo jak bakalie (oprószcie je wcześniej mąką). Masę rozłóżcie do 2 keksówek (jeżeli chcecie mieć niski keks) lub do 1 dużej (wysmarowanych masłem i oprószonych mąką). 

Ciasto należy piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45 min. ( do suchego patyczka). 

Ryba z warzywami

Potocznie nazywa się ją rybą "po grecku", jednak ja wolę rybę z warzywami. Według mnie jest to bardzo prosty przepis na postny dzień. Polecam go zarówno w okresie Świąt jak i na każdy dzień tygodnia ;)

Czas: ok 45 min

Stopień trudności: łatwe

5-6 osób

Składniki: 

• 800 g marchwi
• 3 pietruszki
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 3 duże filety z mintaja (może być również dorsz, lub inna ryba)
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• ziele angielskie ( ok. 4)
• gałka muszkatołowa, mielony imbir (szczypta)
• cukier
• sól, pieprz
• olej
• 2 łyżki masła
• zioła dalmatyńskie
• oregano
• 2 jajka
• bułka tarta

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i selera zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Cebule pokrójcie w średniej grubości kostkę. Filety z mintaja oprószcie solą, pieprzem i ziołami dalmatyńskimi. W garnku rozpuśćcie masło           i zeszklijcie na nim cebulę. Następnie dodajcie starte warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wodę           (ok szklanki).  Duście całość aż zmięknie (ok 30- 35 min). Dodajcie koncentrat pomidorowy. Wymieszajcie. Doprawcie do smaku solą, pieprzem, cukrem, oregano, imbirem i gałką. Odstawcie. 

Na patelni rozgrzejcie olej. Roztrzepcie jajka, do drugiej miski wsypcie bułkę tartą. Smażcie rybę na złoty kolor. Układajcie warstwami: ryba sos, ryba...

Posypcie świeżą natką pietruszki. 

Sałatka z tuńczykiem, ryżem i kukurydzą

Dzisiaj miałam ogromną ochotę na tuńczyka! Nie chciało mi się stać długo w kuchni, dlatego postanowiłam zrobić szybką sałatkę. Ale zanim ją zrobiłam musiałam pójść do sklepu po ryż. Kiedy stanęłam przed ladą , długo zastanawiałam się co wybrać. Chciałam spróbować czegoś nowego i kupiłam Ryż Parboiled (spokojnie, nie jest bardzo kosztowny, zapłaciłam ok 3,50 zł). Kiedy wróciłam do domu postanowiłam się nieco o nim dowiedzieć i...termin "Parboiled" odnosi się do procesu technologicznego, oznacza krótką obróbkę termiczną parą wodną, w ten sposób ryż zachowuje błonnik i witaminy. Oprócz tego jest lekkostrawny, sypki, i po ugotowaniu nie klei się. Ma lekko złociste ziarna, idealnie pasuje do ryb, pieczeni, sałatek i deserów. Zachęcam  do wypróbowania! :) 

                                 Czas: 10 min+ 15 min (czas gotowania ryżu)

Stopień trudności: bardzo łatwe

3 osoby 

Składniki:

• 2 opakowania tuńczyka (we własnym sosie)
• 1 woreczek ryżu Parboiled (może być też zwykły)
• 4 ogórki konserwowe
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 (mała) puszka kukurydzy 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżego koperku
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Ryż ugotujcie zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu. Na sitku odsączcie tuńczyka, to samo zróbcie z kukurydzą. Ogórki pokrójcie w grubszą kostkę. Cebulę, koperek i natkę pietruszki posiekajcie. Wszystkie składniki wrzućcie do miski, skropcie sokiem z cytryny. Dodajcie ryż. W oddzielnej misce wymieszajcie majonez ze śmietaną. Dodajcie do całości. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszajcie.